粤菜英译馆
56 道粤菜：粤拼、香港菜单上的通用英文名、字面意思，以及茶楼里怎么点。
粤菜菜单有自己的英文名：har gow、siu mai、char siu、chow fun。它们不是中文名的翻译，而是香港用了一百年的叫法。这里收录 56 道菜，给出粤拼、菜单英文、字面意思，以及点单前值得知道的一个细节。
检索粤菜菜单
输入中文、不带声调的粤拼，或英文名都可以。
饮茶的三条规矩
点单规则不写在菜单上，写在桌面上。
一盅两件
「一盅两件」是传统的最低配置：一壶茶、两笼点心。之后看推车或扫码继续加。
点心卡
每上一笼点心，点心卡上会盖一个章或划一格。卡片要留在桌上，结账按卡计算。
茶位费
按人头收的茶位费是正常收费，账单上单独列出，不是小费。
粤拼怎么读
粤拼（Jyutping）是香港通用的罗马化方案，共六个声调，词典用数字标调。
声母接近英文，但有两个坑：c 读「擦」的 ts，z 读不送气的 ts。所以 caa 是「茶」，zai 是「仔」。
韵母 -aa 是长音「啊」，-a 是短促的「呃」。gaau（饺）是长音，gai（鸡）不是。本页为方便检索，省略声调数字。
为什么英文名不是翻译
虾饺、烧卖、叉烧是经香港进入英文的，所以保留粤语读音。大陆菜单可能写 xia jiao，香港菜单不会。
粤菜名是描述性的，英文通常也直说，例如 sai joeng coi bou saang jyu 就是西洋菜生鱼汤。名字说的是技法时（如啫啫煲），英文描述的是声音，不是配方。